Rocky Road fudge

Vi fortsätter på temat jul fast det kanske är lite för tidigt, men vem kan motstå. Detta recept kommer från början från Allt Om Mat och är en otroligt god och choklad-kolaaktig fudge a'la Rocky Road.

Recept
200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
1 burk, 397 gram, sötad kondenserad mjölk
25 gram smör
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl minimarshmallows
2 ½ saltade jordnötter

Hacka chokladen och smält över ett vattenbad. Häll i den kondenserade mjölken och smöret. Blanda väl tills smöret har smält in.  Låt svalna en aning. Blanda i vaniljsockret. Gnugga jordnötterna mellan ett papper så att en del av saltet försvinner. Blanda i nötterna och sist marshmallows. Lägg bakplåtspapper i en form som mäter 25 x 25 cm.  Häll ner blandningen i formen och toppa med minimarshmallows, jordnötter och ringlad mörk choklad. Ställ in i kylen i minst 4 timmar för att stelna. Vid servering lossa kakan från formen och skär i små bitar.

Pepparkaksbullar

Julen smyger sig sakta men säkert på och det är helt klart den mysigaste bakperioden på hela året. Alla dofter som fyller hemmet under julbaket är så ljuvliga och man får en sån varm och harmonisk känsla i kroppen. Jag tjuvstartar lite med dessa goda pepparkaksbullar.

Recept ca 40 små bullar eller 25 större bullar

Fördeg

700 gram vetemjöl special

25 gram socker

500 gram mjölk

50 gram jäst

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader, och häll över jästen. Rör om tills jästen har löst upp sig. Väg upp mjöl och socker och blanda i mjölken. Knåda degen i ca 5 minuter. Sätt plastfolie över bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30-45 minuter.

Bortgörning

Fördegen ovan

500 gram vetemjöl special

175 gram socker

1 tsk salt

1 msk kardemumma

1 ägg

250 gram rumstempererat smör

Ta bort plastfolien. Lägg i mjöl, socker, salt kardemumma och ägg. Arbeta degen i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i små bitar och arbeta degen i ca 10 minuter till. Sätt plastfolie över bunken och låt jäsa i ca 30 minuter till.

Fyllning

250 gram rumstempererat smör

200 gram mandelmassa

1 påse pepparkakskrydda

Riv mandelmassan på ett rivjärn. Blanda smör, mandelmassa och pepparkakskrydda till en jämn smet.

Sätt ugnen på 230 grader. Lägg upp bullformar på plåtar. Kavla ut degen till ca 4 mm tjock och ca 30 cm lång. Bred på fyllningen och vik degen i 3 delar. Skär upp i längder och tvinna varje längd på bordet och rulla sedan ihop till en knut. Lägg knutarna i bullformarna på en plåt och låt jäsa tills dubbel storlek, ca 30-45 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.