Starta dagen med denna härligt gröna vitaminboost. Så här i mörkaste januari kan det behövas så kanske förkylningen håller sig borta.
Ingredienser
2 dl fryst spenat
1 lime
1 apelsin
1 msk riven ingefära
1 banan
1 dl fryst mango
1 msk gurkmeja
4-5 dl vatten
Lägg alla ingredienser i en mixer. Mixa i ca 10 minuter tills den är helt slät. Blanda eventuellt i mer vatten om den känns för tjock. Håller sig sedan i kylen i 3-4 dagar.
Så här veckorna efter jul brukar det alltid finnas en del frön, nötter och torkad frukt kvar i skåpen. Då är det perfekt att göra egen granola.
Ingredienser
10 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
3 dl blandade nötter
1-2 msk kanel
1 dl vatten
½ dl kokosolja
1 msk honung (kan ökas på om man vill ha granolan lite sötare)
1 dl torkad frukt tex russin, tranbär eller blåbär
1 dl chiafrön
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg havregryn, frön, nötter och kanel i en långpanna och blanda om. Blanda vatten, kokosolja och honung i en liten bunke och rör tills honungen har löst upp sig. Häll över havregrynblandningen och blanda väl. Sätt in i ugnen och rosta i ca 20-30 minuter. Rör om varje 10:e minut. Ta ut och låt blandningen svalna. Blanda sedan ner den torkade frukten och chiafrön. Häll upp i en tätslutande burk.
Ingredienser
800 gram strimlad vitkål
200 gram rivna morötter
2 msk sirap
Salt och peppar
600 gram blandfärs
1 gul lök
1 ägg
2 msk japansk soja
1½ dl mjölk
2 msk kalvfond
1 msk sirap
Salt och peppar
Sätt ugnen på 180 grader varmluft eller 200 grader för vanlig ugn.
Lägg blandfärsen i en skål. Skala löken och riv ner den i färsen. Blanda i ägg, soja, mjölk, fond och sirap. Salta och peppra.
Strimla vitkålen fint. Skala och riv morötterna. Stek kål- och morotsblandningen i lite olja i en stekpanna på medelvärme i omgångar. Blanda ner sirap, salt och peppar.
Lägg hälften av kål- och morotsblandningen i en ugnssäker form, ca 30 x 25 cm. Lägg på färsen och täck sedan med resterande kål- och morotsblandning.
Grädde i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Sätt på aluminiumfolie mot slutet av tiden för att inte brännas vid.
Ingredienser
3 dl osaltade cashewnötter
1 dl osaltat jordnötssmör
10 dadlar
½ tsk flingsalt
500 gram mörk choklad
En liten påse salta jordnötter
Finhacka 200 gram av den mörka chokladen. Dela dadlarna och ta ut kärnan. Lägg dadlar, cashewnötter, jordnötssmör och flingsalt i en matberedare och mixa till en slät smet. Rör ner den finhackade chokladen. Forma till ca 20 bollar.
Finhacka det salta jordnötterna. Hacka resterande 300 gram av den mörka chokladen och smält över ett vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och rulla sedan i det finhackade salta jordnötterna.
Det klart bästa receptet för klassiska lussekatter är Leila Lindholms recept. Lussekatterna blir otroligt saftiga och goda. Sen får man lägga russin på om man vill, men i vår familj har vi utan.
Ingredienser
200 gram smör
1 gram saffran (2 påsar eller 2 msk inlagd saffran, se recept här)
5 dl mjölk
½ dl grädde
50 gram jäst
2 ägg
2 dl socker
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl special
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Tillsätt mjölk och grädde och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt smör och mjölkblandningen och rör ut jästen. Tillsätt ägg, socker och salt. Arbeta in mjölet i vätskan och knåda i 10-15 minuter med bakmaskin eller 15-20 för hand tills degen är smidig och börjat släppa från kanten.
Låt degen jäsa i bunken under en handduk i ca 1 timma.
Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och dela sedan varje del i 6 bitar. Rulla varje bit till lussekatter och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 1 timma.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla lussekatterna med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Chiafrön kommer ursprungligen från Sydamerika. Fröna är naturligt glutenfria och innehåller en hög halt av kostfiber, protein och omega 3. De kan bla användas i gröt, puddingar, bakning och smoothies eller som här i sylt där det är chiafröna som gör att sylten tjocknar.
Sylten är jättegod att ha på filen, yoghurten eller gröten.
Ingredienser
300 gram frysta hallon
½ dl vatten
2 msk chiafrön
½ tsk vaniljpulver
Lägg hallonen i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp och låt puttra i 2-3 minuter. Tag av från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Mixa till en slät sylt med en stavmixer. Tillsätt chiafrön och låt svalna. Häll över i en burk. Håller i ca 1-2 veckor i kylskåpet.
För att maximera smaken på saffranet kan man lägga in saffranet i sprit och socker. Blandningen ska sedan stå mörkt i minst en vecka, men hållbarheten är lång.
Ingredienser
3 gram saffranspistiller
15 gram cognac
50 gram socker
40 gram vatten
Lägg saffranspastillerna i en burk och häll på sprit. Koka upp vatten och socker och tag av från värmen när sockret har löst upp sig. Låt svalna. Häll över i saffransblandningen och blanda om. Låt stå mörkt i minst en vecka.
För användning: 1 msk av blandningen = 0,5 gram saffran.
