För att maximera smaken på saffranet kan man lägga in saffranet i sprit och socker. Blandningen ska sedan stå mörkt i minst en vecka, men hållbarheten är lång.
Ingredienser
3 gram saffranspistiller
15 gram cognac
50 gram socker
40 gram vatten
Lägg saffranspastillerna i en burk och häll på sprit. Koka upp vatten och socker och tag av från värmen när sockret har löst upp sig. Låt svalna. Häll över i saffransblandningen och blanda om. Låt stå mörkt i minst en vecka.
För användning: 1 msk av blandningen = 0,5 gram saffran.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar