Snickersbollar

 Dessa dadelbollar är ofantligt goda och fulla av energi.

Ingredienser

3 dl osaltade cashewnötter

1 dl osaltat jordnötssmör

10 dadlar

½ tsk flingsalt

500 gram mörk choklad

En liten påse salta jordnötter

Finhacka 200 gram av den mörka chokladen. Dela dadlarna och ta ut kärnan. Lägg dadlar, cashewnötter, jordnötssmör och flingsalt i en matberedare och mixa till en slät smet. Rör ner den finhackade chokladen. Forma till ca 20 bollar.

Finhacka det salta jordnötterna. Hacka resterande 300 gram av den mörka chokladen och smält över ett vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och rulla sedan i det finhackade salta jordnötterna.

Lussekatter

Det klart bästa receptet för klassiska lussekatter är Leila Lindholms recept. Lussekatterna blir otroligt saftiga och goda. Sen får man lägga russin på om man vill, men i vår familj har vi utan. 

 

Ingredienser

200 gram smör

1 gram saffran (2 påsar eller 2 msk inlagd saffran, se recept här)

5 dl mjölk

½ dl grädde

50 gram jäst

2 ägg

2 dl socker

1 krm salt

16-17 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Tillsätt mjölk och grädde och värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt smör och mjölkblandningen och rör ut jästen. Tillsätt ägg, socker och salt. Arbeta in mjölet i vätskan och knåda i 10-15 minuter med bakmaskin eller 15-20 för hand tills degen är smidig och börjat släppa från kanten. 

Låt degen jäsa i bunken under en handduk i ca 1 timma.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och dela sedan varje del i 6 bitar. Rulla varje bit till lussekatter och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 1 timma.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla lussekatterna med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 

Chiasylt med hallon

Chiafrön kommer ursprungligen från Sydamerika. Fröna är naturligt glutenfria och innehåller en hög halt av kostfiber, protein och omega 3. De kan bla användas i gröt, puddingar, bakning och smoothies eller som här i sylt där det är chiafröna som gör att sylten tjocknar.

Sylten är jättegod att ha på filen, yoghurten eller gröten.

Ingredienser

300 gram frysta hallon

½ dl vatten

2 msk chiafrön

½ tsk vaniljpulver

Lägg hallonen i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp och låt puttra i 2-3 minuter. Tag av från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Mixa till en slät sylt med en stavmixer. Tillsätt chiafrön och låt svalna. Häll över i en burk. Håller i ca 1-2 veckor i kylskåpet.

Inlagd saffran

För att maximera smaken på saffranet kan man lägga in saffranet i sprit och socker. Blandningen ska sedan stå mörkt i minst en vecka, men hållbarheten är lång. 

Ingredienser

3 gram saffranspistiller

15 gram cognac

50 gram socker

40 gram vatten

Lägg saffranspastillerna i en burk och häll på sprit. Koka upp vatten och socker och tag av från värmen när sockret har löst upp sig. Låt svalna. Häll över i saffransblandningen och blanda om. Låt stå mörkt i minst en vecka.

För användning: 1 msk av blandningen = 0,5 gram saffran.

Saffransbiscotti med mörk choklad

Saffransbiscotti är ett måste till jul och är en stor favorit i familjen. Dessutom perfekt att ge bort som present i en liten påse med rött snöre.

 

Ingredienser

100 gram smör

0,5 gram saffran

1 ½ dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 dl hel sötmandel

50 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg mandlarna i en kastrull med vatten och koka upp. När vattnet har kokat upp så häll av vattnet och skölj mandlarna i kallt vatten. Ta bort skalet. Lägg mandlarna i ugnen för att torka, ca 5 minuter. Ta ut från ugnen och låt dem svalna. Hacka chokladen grovt.

Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull. Häll över i en bunke. Knäck i äggen tillsammans med sockret och rör om. Blanda vetemjöl, bakpulver, mandlar och choklad och arbeta smeten till en deg. 

Dela degen i 3 delar och forma varje del till en längd. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 125 grader. Skär varje längd i ca 1 cm tjocka skivor och vänd skivorna så att snittytan ligger mot plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen har kallnat.