Crème Brûlée

Crème Brûlée är den perfekta efterrätten som man kan förbereda någon dag i förväg. Ta bara fram strax innan servering och bränn av sockret i omgångar för den perfekta knäckiga skorpan.

Recept till 6-8 personer
7 äggulor
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1½ dl mjölk

1½ dl socker
Socker till knäcklagret

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en liten långpanna och ställ formarna där i. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön, vaniljstång, vispgrädden och mjölken i en kastrull. Koka upp och ta från värmen. Låt dra i ca 10 minuter. Ta ut vaniljstången. Lägg äggulorna i en bunke och vispa upp med sockret.  Häll gräddmjölken över äggulorna lite i taget under omrörning. Häll blandningen i formarna som står i långpannan. Värm vatten till vattenbadet och häll i långpannan vid sidan om formarna. Ställ in i mitten av ugnen.   Grädda i ca 40 minuter. Ta ut långpannan och låt brûlèerna kallna i långpannan. Ställ sedan in i kylen över natten. Vid servering strös socker på ytan av brûlèerna och bränns av med en liten gasolbrännare eller på grillvärme i ugnen.

American Pancakes

I vår familj älskar vi verkligen pannkakor av alla det slag. Till frukost, lunch, middag eller efterrätt, det spelar ingen roll, det passar till alla tillfällen. Denna gången blev det American pancakes till frukost med massor av färska bär och lönnsirap.

Recept

3 ägg

2 dl vaniljyoghurt

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk socker

Smör till stekningen

Knäck äggen i en bunke och blanda ner vaniljyoghurten. Rör ner mjöl, bakpulver, salt och socker och blanda väl. Smält ca 2 msk smör i en stekpanna. Häll hälften i smeten och smörj pannan med resten. Grädda ca 10 st plättar och servera med bär och lönnsirap.

Pizza

Nu är det fredagsmys... och hela Sverige äter eller ska äta Tacos. Men idag går vi mot strömmen och äter hemmagjord pizza. Den här pizzadegen är den godaste jag vet. Den blir så där tjock och knaprig i botten precis som panpizza.

Recept
50 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
1 msk olivolja
4-5 dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl
Olivolja till plåten

Tomatsås
500 gram passerade tomater
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk oregano
salt och peppar

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker, olivolja och durumvetemjölet. Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget, men spara lite till utbaket. Arbeta degen tills den är slät och smidig ca 5-10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda under tiden tomatsåsen. Häll de passerade tomaterna i en bunke och pressa i vitlöken. Rör ner resterande kryddor och ställ åt sidan. Smörj en långpanna med lite olivolja. Häll upp degen på en mjölad bänk och arbeta till en smidig deg. Kavla ut degen en aning och flytta över den till långpannan och tryck sedan upp degen mot kanten. Bred ut tomatsåsen och din favoritfyllning, tex skinka, stekt bacon, salami, paprika, lök, oliver mm. Strö sedan på rikligt med din favoritost. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills osten är gratinerad. Man kan också baka ut  runda pizzor. Dela degen i 2-4 bitar och kavla ut och fortsätt som ovan.

Bagels

Bagels kan vara lite bökigt att göra, men definitivt inte svårt. Och det är väl värt mödan...det är ju så gott.

Recept
25 gram jäst
5 dl vatten
2 msk honung
2 ½ tsk salt
13-13 ½ dl vetemjöl
1 äggvita
Sesamfrö, solroskärnor eller vallmofrön till garnering

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Rör runt tills jästen har löst upp sig. Lägg i honung och salt och blanda om. Häll ner mjölet lite i taget och arbeta i maskin i 5 minuter eller för hand i 10 minuter. Jäs degen i bunken i 60 minuter med en handduk över. Dela degen i 10 stycken bitar och rulla till runda bullar. Låt vila i 10 minuter. Gör ett hål i varje bulle genom att sticka ett finger genom degen och rulla runt. Lägg varje bulle på en plåt med bakplåtspapper på och låt jäsa i 45 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt på en stor kastrull med vatten på spisen och koka upp. När bullarna har jäst färdigt och vattnet kokar lägger man ner några stycken åt gången och kokar 1 minut på varje sida. Ta upp och lägg på en handduk för att torka. Pensla med uppvispad äggvita och doppa i valfri garnering, tex sesamfrö eller solroskärnor. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter.

Piña Colada tårta

Den här tårtan är längtan efter solen, sommaren och värmen. 

Recept marängbottnar

4 st äggvitor

1 dl socker

1 tsk citronsaft

3 ½ dl riven kokos

1 ½ dl mandelmjöl

2 dl socker

100 gram Toblerone

Sätt ugnen på 150 grader. Rita upp två cirklar, 22 cm i diameter, på bakplåtspapper. Mixa kokos, mandelmjöl och 2 dl socker till ett pulver i en matberedare. Vispa äggvita, 1 dl socker och citronsaft till en fast maräng. Vänd ner kokosblandningen försiktigt och blanda väl. Spritsa eller bred ut marängen i cirklarna på bakplåtspapperet, men lämna ca 1 cm runt kanten då marängen flyter ut en aning. Grädda långt upp i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Smält Tobleronen försiktigt i mikron. Pensla bottnarna med den smälta Tobleronen och låt stelna.

Recept glasskräm

315 gram ananas

½ dl socker

5 st gelatinblad

200 gram kokosmjölk

6 äggulor

1 dl socker

1 dl vit rom

4 ½ dl grädde

Rostad kokos

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa ananasen med ½ dl socker till en puré. Passera purén genom en sil i en kastrull och tillsätt kokosmjölken. Koka upp och ta från plattan. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och tillsätt dem i ananasblandningen. Rör om tills gelatinbladen har smält. Tillsätt romen och ställ i kylen för att svalna. Vispa äggulor och 1 dl socker vitt och pösigt och ställ åt sidan. Vispa grädden i en annan skål. Blanda äggvispet med grädden och blanda väl. Vänd sedan försiktigt ner den avsvalnade ananasblandningen med äggblandningen i 2-3 omgångar. 

Lägg en marängbotten med chokladsidan upp i en 22 cm springform. Häll hälften av glasskrämen över. Lägg den andra marängbotten på glasskrämen och tryck till en aning. Häll i resterande glasskräm och ställ i frysen minst 6 timmar för att stelna. Vid servering lägg på ananansbitar och rostad kokos. 

Receptet är ursprungligen från Jan Hedh´s bok "Tårtor", men jag har förenklat och lagt till en del. 

Nötbollar

Så här efter julhelgerna har man ofta en massa slattar av nötter, russin, fikon och dadlar i skafferiet. Då är det perfekt att göra dessa goda och dessutom nyttiga bollar.

Recept
2 dl nötter (hasselnötter, mandlar, valnötter eller cashewnötter)
1 dl russin, dadlar eller fikon
1 msk kakao
1 msk vatten
1/4 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
Kokos

Mixa nötterna i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en smet. Forma små bollar som du rullar i kokos. Förvara svalt.

Idén kommer från Amy, men jag tillsatte mer kakao för mer chokladsmak. Mums!

Chokladcupcakes

Dem här chokladcupcakesen är mina absoluta favoriter. Det är mycket chokladsmak och dem blir väldigt saftiga och goda. Dem är dessutom otroligt lätta att göra. Perfekt om man ska baka med små barn. Denna gången gjorde jag en topping med mosade jordgubbar blandat med vispad grädde.

Recept

1 ½ dl kakao

3 ½ dl mjöl

3 ½ dl socker

1 ½ tsk bikarbonat

½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3/4 tsk salt

2 ägg

1 ½ dl varmt vatten

1 ½ dl mjölk

1/4 tsk vinäger

3 msk olja

Sätt ugnen på 180 grader. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda om ordentligt. Häll smeten i muffinsformarna och sätt in i ugnen. För normala muffinsformar grädda i ca 15 minuter och för större formar ca 20 minuter. Känn efter med en tandpetare så dem inte blir för torra. 

Barbietårta

Petra ska ha prinsesskalas och vad passar då bättre än en Barbietårta. På Tårtdecor hittade jag en halv Barbie, dvs utan ben, som jag använde. Men man kan givetvis ta sin egna Barbie och ta av benen. Jag monterade tårtan i en bakbunke för att få en oval form på tårtan. Den består av ljusa vaniljbottnar med jordgubbsmousse och glasskräm i mellan. Glasskräm är lika delar vaniljkräm och vispad grädde och är jättegott i tårtor. Dockan och tårtan är klädd med rosa och vit marsipan.

Recept Vaniljkräm

3 äggulor

3/4 dl socker

3 msk maizena

½ vaniljstång

2 ½ dl mjölk

1 msk osaltat smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stången och fröna i en kastrull och häll på mjölken. Koka upp och låt stå några minuter. Vispa upp äggulor, socker och maizena vitt och pösigt. Ta ur vaniljstången och vispa ner mjölken i äggblandningen. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen. Koka upp varsamt under omrörning tills den tjocknar. Ta av från plattan och rör ner smöret.

Glasskräm

2 dl grädde

2 dl färdig kyld vaniljkräm

Vispa grädden tjock. Blanda ner vaniljkrämen och vispa till en jämn kräm. Räcker till ett lager i en tårta

Cake Pops

Cake Pops är barnsligt goda och passar perfekt på kalas. Man kan forma och dekorera dem i oändliga variationer. Det är bara fantasin som sätter gränser. Denna gången blev det en traditionell variant som ska levereras till Petras prinsesskalas.

Recept
1 paket Oreokakor eller annan kaka tex Ballerina
2-3 msk Philadelphiaost
200 gram vit eller mörk choklad till dekoration
Klubbpinnar

Kör kakorna till smulor i en matberedare. Blanda ner Philadelphiaosten lite i taget tills det blir en deg som går att forma. Forma till 10-12 stycken bollar och lägg på ett fat. Ställ in i frysen i ca 5 minuter. Smält under tiden chokladen antingen i ett vattenbad eller försiktigt i mikron. Ta ut bollarna ur frysen. Sätt en klubbpinne i varje boll. För att pinnen ska fästa ordentligt brukar jag först doppa pinnen i lite choklad och sedan sticka ner den i bollen. Ställ sedan bollarna i frysen igen i några minuter så att pinnarna fastnar ordentligt. Doppa sedan klubborna i den smälta chokladen och låt dem rinna av. Sedan kan man dekorera dem med strössel, marsipanblommor, ringla mörk choklad på eller äta dem som dem är.