Mårten gås

På pappas vis med Österrikisk knödel, fylld kalkon, rödvinssås och rödkål. Men finalen blev dock mer traditionell med äppelpaj och vaniljsås.

 

 

 

Österrikisk Knödel

 

1 stor paket Formfranska

150 gram smör

2 ägg

5-6 msk mannagryn

5-6 msk mjöl

3-4 dl mjölk

Salt efter smak

 

Tärna formfranskan och lägg i en bunke. Smält smöret och häll över brödet. Blanda i ägg, mjöl, mannagryn och salt och rör ihop. Häll i mjölk tills en lös konsistens. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Rulla bollar ca 100-120 gram stora och lägg i det kokande vattnet. Bollarna ska flyta upp och sedan koka i ca 15 minuter. Ta upp och låt svalna. Vid servering dela dem på mitten och värm i 100 graders ugn. 

 

 

 

Recept Äppelpaj

 

Botten

125 gram smör

3 dl mjöl

1 dl socker

1 äggula

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till botten och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform som är ca 24 cm i diameter och ställ in i kylen för att vila.

 

Mandelmassafyllning

190 gram mandelmassa

1 tsk kardemumma

80 gram smör

2 ägg

 

Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Blanda i det rumsvarma smöret och kardemumman och rör till en jämn smet. Rör i ett ägg i taget och blanda väl.

 

Äppelfyllning

4-5 äpplen

25 gram smör

1 tsk kardemumma

1 msk kanel

1 dl hackade hasselnötter

½ dl socker

2 msk honung

 

Skala och skär äpplena i bitar. Smält smöret i en stekpanna. Lägg i äpplen, kardemumma, kanel, socker, honung och hackade hasselnötter. Stek på låg värme tills allt är blandat.

 

Crunch

50 gram smör

1½ dl mjöl

½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

½ dl socker

 

Blanda ihop alla ingredienser till en smulig massa.

 

Ta ut pajbotten från kylen och häll i mandelmassafyllningen jämnt över

botten. Lägg i äppelbandningen och sist crunchen. Sätt in i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Servera med vaniljsås.

 

Vaniljsås

8 äggulor

2 dl socker

1 vaniljstång

4 dl grädde

4 dl mjölk

25 gram smör

 

Blanda äggulor och socker i en bunke. Häll grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i mjölk och gräddblandningen och koka upp. Ta ur vaniljstången och häll mjölk och gräddblandningen över äggen och blanda om. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och koka upp försiktigt under omrörning. Ta bort från plattan när blandningen börjar tjockna. Rör i smöret och låt svalna.