Kanelbullemuffins

Det kommer ut mängder med kok- och bakböcker. Den senaste i raden är Pernilla Wahlgren´s nya bok Pernillas Praliner. Där hittade jag ett roligt recept på kanelbullesockerkaka som var supergott. Har dock lagt till kardemumma för att förstärka kanelbullesmaken något. Har bakat kakan ett par gånger, men sista gången gjorde jag muffins istället och det blev minst lika gott.

Recept

175 gram smör
2 ½ dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 ½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk salt

Fyllning

1/2 dl socker
2 msk kanel

Blanda smör och socker och vispa vitt. Blanda i äggen ett i taget och blanda väl mellan varje. Blanda därefter i gräddfilen. Rör ihop det torra ingredienserna och rör i smeten. Sätt 12 stycken muffinsformar i en muffinsplåt. Blanda ihop socker och kanel till fyllningen. Klicka i smet till hälften i formarna. Strö på socker och kanelblandningen över smeten. Klicka sedan i resten av smeten och till sist strör du över det sista av socker och kanelblandningen. Hyvla kylskåpskallt smör över och sätt in i 175 grader varm ugn i ca 20 minuter.