Rocky Road fudge

Vi fortsätter på temat jul fast det kanske är lite för tidigt, men vem kan motstå. Detta recept kommer från början från Allt Om Mat och är en otroligt god och choklad-kolaaktig fudge a'la Rocky Road.

Recept
200 gram mörk choklad
200 gram mjölkchoklad
1 burk, 397 gram, sötad kondenserad mjölk
25 gram smör
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl minimarshmallows
2 ½ saltade jordnötter

Hacka chokladen och smält över ett vattenbad. Häll i den kondenserade mjölken och smöret. Blanda väl tills smöret har smält in.  Låt svalna en aning. Blanda i vaniljsockret. Gnugga jordnötterna mellan ett papper så att en del av saltet försvinner. Blanda i nötterna och sist marshmallows. Lägg bakplåtspapper i en form som mäter 25 x 25 cm.  Häll ner blandningen i formen och toppa med minimarshmallows, jordnötter och ringlad mörk choklad. Ställ in i kylen i minst 4 timmar för att stelna. Vid servering lossa kakan från formen och skär i små bitar.

Pepparkaksbullar

Julen smyger sig sakta men säkert på och det är helt klart den mysigaste bakperioden på hela året. Alla dofter som fyller hemmet under julbaket är så ljuvliga och man får en sån varm och harmonisk känsla i kroppen. Jag tjuvstartar lite med dessa goda pepparkaksbullar.

Recept ca 40 små bullar eller 25 större bullar

Fördeg

700 gram vetemjöl special

25 gram socker

500 gram mjölk

50 gram jäst

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader, och häll över jästen. Rör om tills jästen har löst upp sig. Väg upp mjöl och socker och blanda i mjölken. Knåda degen i ca 5 minuter. Sätt plastfolie över bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30-45 minuter.

Bortgörning

Fördegen ovan

500 gram vetemjöl special

175 gram socker

1 tsk salt

1 msk kardemumma

1 ägg

250 gram rumstempererat smör

Ta bort plastfolien. Lägg i mjöl, socker, salt kardemumma och ägg. Arbeta degen i ca 5 minuter. Tillsätt smöret i små bitar och arbeta degen i ca 10 minuter till. Sätt plastfolie över bunken och låt jäsa i ca 30 minuter till.

Fyllning

250 gram rumstempererat smör

200 gram mandelmassa

1 påse pepparkakskrydda

Riv mandelmassan på ett rivjärn. Blanda smör, mandelmassa och pepparkakskrydda till en jämn smet.

Sätt ugnen på 230 grader. Lägg upp bullformar på plåtar. Kavla ut degen till ca 4 mm tjock och ca 30 cm lång. Bred på fyllningen och vik degen i 3 delar. Skär upp i längder och tvinna varje längd på bordet och rulla sedan ihop till en knut. Lägg knutarna i bullformarna på en plåt och låt jäsa tills dubbel storlek, ca 30-45 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

20-tals tårta

Har bakat en tårta till en 20-tals fest. Det är chokladbottnar med hallonmousse och hasselnötsmousse emellan. Täckt med vit och svart marsipan. Rosor och pärlor är gjorda i sugarpaste.

Pulled Pork

Ca 1 kg Fläskkarré
4-6 st vitlöksklyftor

Olivolja

Salt och peppar

Sås:

2 dl Ketchup

½ dl Äppelcidervinäger

½ dl Farinsocker

1 msk Worcestersås

1 tsk Tabasco

1 tsk Liquid Smoke

Salt och peppar

Sätt ugnen på 120 grader. Skala vitlöksklyftorna och dela dem i mindre bitar. Gör små snitt i fläskkarrén med hjälp av en kniv och lägg i vitlöksklyftorna. Häll lite olivolja runt fläskkarrén, salta och peppra och lägg i en gjutjärnsgryta med lock.  Ställ in i ugnen i 4-5 timmar eller tills köttet går att dra isär med en gaffel. Vänd köttet efter halva tiden. 

Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka upp under omrörning tills allt är blandat, ca 3 min. Ställ åt sidan. 

Ta ut karrén och dra isär köttet i strimlor. Ös över lite av såsen och blanda om. Servera i pitabröd med sallad, tomat, syrad rödlök och sås.

Syrad rödlök
2 stycken rödlökar
1 dl ättikssprit
1 ½ dl socker
3 dl vatten

Koka upp vatten, ättikssprit och socker och låt svalna något. Skala och skär löken i tunna skivor. Lägg lökskivorna i lagen och låt stå kylt i minst 1 timma innan servering.

Sås
3 dl Creme Fraiche
1½ tsk Dijonsenap
1 tsk honung
Salt och vitlökspeppar efter smak

Pitabröd

Denna deg är även perfekt  att baka ut pizza på. Receptet kommer från Martin som driver den underbara brödbloggen Pain de Martin.

Recept 12 bröd

400 gram vatten
8 gram jäst
600 gram vetemjöl special
2 msk olivolja
2 tsk salt
2 tsk socker

Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig. Häll i resterande ingredienser och blanda till en smidig deg. Täck över bunken med plastfolie och ställ i kylen för att jäsa i ca 8 timmar. Du kan tex göra degen på morgonen och baka ut den på kvällen. Häll ut degen på mjölad bänk och väg ut bitar på 85 gram, ca 12 stycken. Forma degbitarna till runda bollar genom att vika in kanterna mot mitten så att ytan spänns. Låt dem vila i ca 15 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut varje boll till en CD-skivas storlek och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa i ca 30-45 minuter. Baka i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter eller tills det fått fin färg. I ugnen blåser de upp sig, men sjunker ihop efter gräddningen. Lägg bröden under en handduk med en gång efter gräddningen annars blir de torra och spricker när man delar dem.

Müslikakor

Hade lite slattar kvar av olika sorters müsli, bla Paulun's Blåbär & Vanilj och tänkte att det måste ju vara supergott att blanda ner i bakverk. Det blev små müslikakor med smält mörk choklad på.

Recept 20 st
100 gram smör
2 dl müsli
1 ½ dl vetemjöl
½ dl socker
2 msk sirap
Ca ½ dl hackade hasselnötter
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner sirap och smör och blanda väl. Klicka ut ca 20 stycken kakor på plåten och tryck till lite. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna. Smält under tiden chokladen försiktigt i mikron. Rippla eller spritsa chokladen över kakorna.

Gräddtårta

Denna gräddtårta gjorde jag till sonens studentskiva i våras. Och den ska givetvis med på bloggen. 

Tårtbotten

6 ägg

5 dl socker

2 tsk vanilj

100 gram smör

2 dl mjölk

7 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 nypa salt

1 citron, skal och saft

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform som mäter 26 cm i diameter. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda det med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Riv skalet och pressa saften från citronen och blanda ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka. Den ska vara torr. Låt svalna.

Jordgubbsmousse

400 gram jordgubbar
4 gelatinblad
1 dl socker
0,75 dl vatten
3 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka vatten och socker några minuter tills lagen är genomskinlig. Lägg i gelatinbladen i lagen och låt dem smälta. Ställ åt sidan för att svalna. Mosa jordgubbarna och passera dem i en sil. Du ska få ut ca 3 dl puré. Vispa grädden till ett fast skum. Blanda i jordgubbspurén och sockerlag. 

Citronmousse

1 dl citronsaft + rivet skal från 1 citron

3 st gelatinblad

4 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

2 dl matlagningsyoghurt

1 ½ dl socker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll citronsaft i en kastrull och värm försiktigt. Lägg i gelatinbladen och rör tills de har smält. Ställ åt sidan för att svalna något. Vispa grädden fluffig. Blanda creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker i en annan bunke. Blanda i det rivna citronskalet. Blanda i citronsaften och blanda till sist i grädden försiktigt. 

Montering

Ta ut tårtbottnen ur springformen och diska ren formen. Skär kakan jämn på toppen. Dela den sedan i 3 delar. Lägg den första bottnen i springformen. Fyll på med jordgubbsmousse. Lägg sedan på den andra botten och fyll på med citronmousse. Lägg på den tredje botten. Plasta in formen väl och ställ in i kylen över natten för att stelna. Blir det mousse över kan man hälla upp det i skålar och servera som dessert.

Vid servering

Lossa försiktigt tårtan från springformen. Ta en vass kniv och skära försiktigt runt kanten för att lossa den. Ställ tårtan på ett serveringsfat och spackla på vispad grädde. Spritsa gräddrosor på kanten och lägg delade jordgubbar i en krans i mitten.

Citronmoussen är från början ett recept på Limemousse som jag har ändrat och kommer från härliga Sockerrus

Nyponsoppa

Nu på hösten är det perfekt att plocka nypon och koka egen nyponsoppa. Det är ju supergott med varm nyponsoppa med vaniljglass och mandelbiskvier.

Recept
Ca 1 liter färska nypon
2 liter vatten
1½ dl socker, eller efter behov
1½ msk potatismjöl + vatten

Skölj nyponen och skär av ändarna och dela dem på mitten. Lägg dem i en vid kastrull och fyll på med vattnet. Koka upp och låt småputtra med lock tills dem är mjuka, ca 20 minuter. Mixa nyponen i en mixer eller med en mixerstav. Sila nyponen i en finmaskig sil. Häll upp i en ren kastrull. Koka upp och häll i sockret lite i taget. Smaka av och tillsätt mer om det behövs. För tjockare konsistens red av med potatismjöl utblandat med vatten.

Mandelbiskvier
100 gram sötmandel
100 gram + 100 gram socker
55 gram äggvita (ca 2 st)
1/2 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 180 grader. Skålla och skala mandeln. Lägg mandeln i en matberedare tillsammans med 100 gram socker och mixa till en slät massa. Lägg massan i en skål och tillsätt resterande socker, kardemumma och äggvita och blanda till en klumpfri massa. Fyll massan i en spritspåse med en slät tyll och spritsa ut små biskvier på en ugnsplåt med bakplåtspapper på eller klicka ut små biskvier med två teskedar. Baka biskvierna i ugnen i ca 10 -12 minuter eller tills dem är gyllenbruna.

Italienska kycklingbröst

Detta recept har jag helt glömt av att lägga upp på bloggen. Det är ett jättegott recept på kycklingfilé med parmaskinka och parmesanost som jag hittade på Guld Fågelns hemsida. Originalreceptet har Leif Mannerström komponerat.

Recept för 4 personer
4 kycklingfiléer
4 skivor parmaskinka
8 skivor parmesanost
Färsk basilika
1 dl soltorkade tomater
2 schalottenlökar
2 vitlökar
1 citron
1 burk krossade tomater
1 dl torrt vitt vin
Hönsbuljongtärning
Salt och peppar efter behag

Dela kycklingen så att det blir 2 st platta filéer av varje filé. Lägg 1 ostskiva, 1 skiva parmaskinka, basilikablad och till sist den andra ostskivan mellan två skivor kycklingfilé. Fäst ihop med tandpetare. Dela citronen i 4 skivor. Bryn filéerna tillsammans med citronerna i olja. Krydda med salt och peppar. Ta upp dem ur pannan och lägg åt sidan. Bryn lök, vitlök och soltorkade tomater. Tillsätt krossade tomater, vitt vin och hönsbuljong. Lägg kycklingfiléerna och citronerna i såsen och låt puttra i ca 10 minuter. Strö över hackad basilika. Servera med ris eller pasta.

Sticky buns

Idag är det Kanelbullens dag och det måste vi fira. Här kommer ett recept på otroligt goda American sticky buns där orginalreceptet kommer från Leila Lindholm.

Recept på ca 20 bullar i en liten panna
50 gram jäst
3 dl mjölk
150 gram smör
1½ dl strösocker
½ tsk salt
1 msk kardemumma
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Fyllning
ca 100 gram valnötter
250 gram smör
1½ dl farinsocker
1 msk kanel

Cream Cheese Glaze
100 gram philadephiaost
1½ msk ljus sirap
0,75 dl florsocker
Skal och saft från 1 liten lime.

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader. Häll mjölken över jästen och blanda väl. Blanda i socker, salt, kardemumma, ägg, och mjukt smör skuret i tärningar. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i ca 1 timma. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda till en smidig deg. Låt vila i ca 5 minuter. Blanda under tiden fyllningen. Hacka nötterna grovt och blanda med smör, farinsocker och kanel. Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop degen från långsidan till en rulle. Skär degen i ca 2 cm tjocka bitar. Det ska bli ca 20 stycken. Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd liten långpanna. Låt jäsa under bakduk ca 1 timma. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över råsocker eller pärlsocker. Grädda bullarna i 15-20 minuter. Låt svalna. Blanda under tiden glazen. Blanda philadelphiaost, sirap och florsocker i en skål. Smaksätt med lime. Ringla glazen över bullarna.

Räksoppa

Vi har fullkomligt frossat i skaldjur den sista veckan. Så underbart gott. Och varför inte spara skalen och laga en god fond till en räksoppa.

Recept till 4 personer

Ca 500 gram räkskal

1 gul lök

1 stor vitlök eller 2 små

½ fänkål

2 st morötter

1 msk tomatpuré

5 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning

1 dl torrt vitt vin

3 dl grädde

1 msk cognac eller efter behag

Cayennepeppar och salt efter behag

Skala lök och vitlök och finhacka dem. Skala morötter och skär i bitar. Ansa och skär fänkålen i bitar. Häll vattnet i en kastrull och lägg i fiskbuljongtärningen och koka upp. Lägg räkskal i en vid kastrull och fräs i olja i några minuter under omrörning. Tillsätt lök, vitlök, morötter, fänkål och tomatpurén. Fräs ytterligare någon minut. Häll i buljongen och vinet. Låt puttra ca 10 minuter. Sila av och häll räkspadet i en ren kastrull. Häll i grädden och låt soppan sjuda i ca 10 minuter. Häll i cognacen. Smaka av med cayennepeppar och salt.

Kokböcker

Tank god för Bokmässan. Äntligen lite nya bakböcker och mycket inspiration. Här ska det bakas!

Havrerutor med kokos & choklad

Goda havrerutor med smak av kokos och choklad.

250 gram smör
3/4 dl ljus sirap
8 dl havregryn
2 dl kokos
2 dl socker
2 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 gram mörk choklad
50 gram mjölkchoklad
50 gram vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Häll i sirapen. Blanda havregryn, kokos, vetemjöl, bakpulver, socker och vaniljsocker i en bunke och rör ihop. Häll i det smälta smöret tillsammans med sirapen och blanda väl. Tryck ut smeten i en ugnsplåt som mäter ca 35 x 25 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter. Låt svalna. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i mikron. Pensla chokladen på kakan. Smält sedan mjölkchokladen och den vita chokladen och rippla dem över den mörka chokladen. Ställ kakan svalt. När chokladen har stelnat så skär kakan i rutor.

Creme Brülée med rabarberkompott

Creme Brülée är bland det godaste som finns och med en liten överraskning i botten blir det fulländat.

Recept till 6 personer
Kompott
200 gram rabarber
1 msk smör
1 dl socker

Ansa och skär rabarbern i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull. Lägg i rabarber och socker och koka ihop tills rabarbern börjar att mjukna, ca 3-5 minuter. Fördela kompotten i 6 små ugnsfasta formar.


Creme Brülée
6 äggulor
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3/4 dl socker
Socker till knäcklagret

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en liten långpanna och ställ formarna med kompotten i. Lägg äggulor i en bunke och vispa upp. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön, vaniljstång, socker, vispgrädden och mjölken i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme ett par minuter under omrörning. Häll den varma gräddmjölken över äggulorna lite i taget under omrörning. Ta upp vaniljstången. Häll blandningen försiktigt över kompotten. Ställ in i mitten av ugnen. Innan du stänger ugnsluckan häller du försiktigt varmt vatten i långpanna vid sidan om formarna. Vattnet ska nå ca 2 cm upp. Grädda i ca 50 minuter. Ta ut långpannan och låt brûlèerna kallna i långpannan. Ställ sedan in i kylen över natten. Vid servering strös socker på ytan av brûlèerna och bränns av med en liten gasolbrännare eller på grillvärme i ugnen.

Rabarber & äppelpaj med knäcktopping

En underbart god rabarberpaj med smaskig kola- och nöttopping som smakar sommar och sol.

Recept pajskal
100 gram smör
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 msk råsocker
1 msk vatten

Fyllning
2 äpplen
5 dl rabarber skurna i skivor

Topping
100 gram smör
1 ½ dl råsocker
1 ½ msk vetemjöl
2 ½ dl grädde
50 gram hackade hasselnötter
50 gram hackade valnötter
50 gram hackade mandlar

Blanda ihop smör, mjöl, socker, havregryn till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som mäter 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och ställ in in frysen och låt vila ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Skala äpplena och skär i klyftor. Dela rabarbern i tunna skivor. Ta ut pajskalet ur frysen och förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Förbered toppingen under tiden. Hacka hasselnötter, valnötter och mandel och blanda ihop. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och mjöl. Häll i grädden lite i taget och rör till en slät smet. Koka upp och sjud några minuter under omrörning tills smeten tjocknar. Blanda i nötterna. Lägg äpplena och rabarbern i pajskalet. Häll på toppingen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills pajen är gyllene. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Pooltårta

Den här tårtan beställdes av en liten 7-åring som skulle ha pool-party. Kul! Det är chokladbottnar med mjölkchokladmousse och hallonmousse emellan. Täckt med marsipan. Text och figurer är gjorda i sugerpaste. 

Tårta till 17-årsdag

Den här tårtan gjorde jag till min dotters 17-årsdag. Det är vaniljbottnar med vit choklad och lime mousse emellan. Den är täckt med vit och svart marsipan och rosetten och kanterna är gjorda i modelleringspasta.

Recept limemousse

Saft från 4 st lime, ca 1 dl

2 tsk rivet limeskal

1 1/2 dl socker

2 dl matlagningsyoghurt

2 dl crème fraîche 

4 dl grädde

3 st gelatinblad

Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält dem sedan i limesaften i en kastrull. Ställ åt sidan. Vispa grädden fluffig. Blanda crème fraîche, matlagningsyoghurt och socker tills allt socker har löst sig. Rör inte för mycket. Tillsätt limeskal och limesaften och vänd sedan ner grädden försiktigt. Moussen räcker till ca 2 lager fyllning till en 24 cm i diameters tårta. Receptet har jag hittat på fina bloggen www.sockerrus.se

Vaniljpannacotta med rabarbertopping

Här kommer ett rabarberrecept till. En god vaniljpannacotta med frisk rabarbergelé på toppen. Perfekt avslutning på middagen.

Recept till 6 personer
Pannacotta
6 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl socker
1 vaniljstång
4 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Häll grädde, mjölk, socker, vaniljstång och frön i en kastrull. Låt det koka upp och dra åt sidan. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och blanda i gräddblandningen. Låt det svalna och tjockna till lite. Ta ur vaniljstången och rör om. Häll upp i 6 små portionsformar och ställ in i kylen för att stelna.

Rabarbertopping
150 gram rabarber
½ dl vatten
½ dl gelesocker

Ansa och skär rabarbern i bitar. Koka rabarbern mjuk i en kastrull ca 3-5 minuter. Sila rabarbern och spara saften. Häll saften i en kastrull och blanda i vatten och gelesockret. Låt koka upp och sjuda i ½ - 1 minut.

Ta ut pannacottan och häll försiktigt rabarbertoppingen över. Ställ in i kylen för att stelna.

Rabarberkaka

Rabarbern har börjat titta fram i trädgården, men är långt ifrån klara för att plockas. Har man ingen egen rabarber eller inte har tålamod att vänta som jag kan man ju alltid köpa i affären. Den här kakan är jättegod som kaffekaka eller som efterrätt med vaniljglass och rabarberkompott.

Recept
75 gram smör
1 ½ dl råsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Fyllning
3-4 dl rabarber skurna i bitar
1 dl farinsocker
1 dl hackad mandel
1 tsk kanel
½ tsk ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med fyllningen. Skär rabarbern i tunna skivor. Hacka mandeln. Rör ihop rabarber, mandeln, socker, kanel och ingefära och ställ åt sidan. Rör smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt ägget ett i taget. Blanda ihop mjölet med bakpulvret och rör ner det varvat med mjölken. Smöra och bröa en 20 cm i diameters form med löstagbar kant. Klicka i smeten och strö rabarberblandningen över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.

Bananpannkaka

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, pannkakor är bland det godaste jag vet. Det här är en mer nyttig variant och är ett oförskämt lätt recept, men dem blir väldigt goda.

Recept
1 banan
2 ägg

Mosa bananen. Knäck äggen i en bunke och vispa upp. Rör ner bananen och blanda väl. Stek små plättar eller lite större pannkakor på medelvärme. Servera med keso, rårörda hallon och blåbär.

Sparrissoppa

Äntligen känns det att våren är på väg och därmed alla goda primörer. Den bästa tycker jag är sparrisen som man kan göra så mycket gott med. Här kommer recept på en god soppa. För att göra soppan lite lyxigare kan man servera färska räkor eller rökt lax till, men idag fick det bli budgetvarianten med kokt ägghalva till.

Recept till 4 personer
2 ägg
500 gram sparris
2 schalottenlökar
1 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong
2 ½ dl mellangrädde
Salt, peppar och lite socker för smaksättning
Gräslök för garnering

Koka äggen hårdkokta. Ta bort den torra nedre biten på sparrisen. Skär av toppen och dela sedan resten av sparrisen i bitar. Hacka löken. Lägg smör i en kastrull och stek lök och sparris tills löken är mjuk. Häll på vin och låt det koka ihop några minuter. Häll på buljong och grädde och småkoka i ca 5 minuter. Häll över soppan i en mixer, men spara några sparristoppar för garnering. Mixa soppan slät. Häll tillbaka i kastrullen och smaksätt med salt, peppar och en gnutta socker. Servera med en ägghalva och några sparristoppar. Garnera med lite gräslök.

Brytbröd

Detta brytbröd är perfekt att ha på buffébordet. Det är jättegott med smak av ost och örter, men man kan givetvis lägga i en massa annat gott också tex skinka, salami, oliver eller soltorkade tomater.

,

Recept till 2 bröd eller 1 stort
50 gram smör
3 dl vatten
2 dl mjölk
50 gram jäst
2 msk socker
2 tsk salt
ca 14 dl mjöl
Ägg till pensling
Pumpakärnor, solroskärnor och flingsalt till garnering

Fyllning
100 gram smör
3-4 dl riven lagrad ost
1 dl hackad rosmarin
1 dl hackad basilika

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vattnet och mjölken och värm till fingervarmt. Häll över jästen och blanda tills jästen löst sig. Tillsätt socker och salt. Arbeta in mjölet  lite i taget till en smidig deg. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk och arbeta smidig. Dela degen i 2 bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel. Bred på smör och strö över riven ost och hackade örter. Rulla ihop från långsidan till en rulle. Dela varje rulle i ca 15 bitar. Lägg bitarna glest i 2 cirklar på bakplåtspapperklädda plåtar. Man kan också göra ett enda sort bröd. Lägg då ut alla bitarna på en plåt. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa övertäck i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på kärnor och flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

Långpannebröd

Det här brödet är jätte gott och är dessutom perfekt att frysa in och sedan ta fram så många bitar man vill ha åt gången.

Recept
50 gram jäst
5 dl vatten
½ dl honung
2 tsk salt
1 dl solrosolja
2 dl linfrön
½ dl solroskärnor
5 dl dinkelfullkornsmjöl
7 dl vetemjöl
Solroskärnor att strö på brödet

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt salt, honung och olja. Rör i frön och solroskärnor. Arbeta in dinkelfullkornsmjölet. Arbeta sedan in lite i taget av vetemjölet. Arbeta degen smidig några minuter. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Baka ut degen och kavla ut den så att den passar i långpannan. Lägg över den i långpannan och tryck ut den mot kanterna. Låt den jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Skåra upp degen i bitar. Pensla ytan med vatten och strö på solroskärnor. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna. Dela sedan brödet i bitarna.

Müsli

Hemmagjord müsli eller granola som det egentligen heter eftersom den är rostad i ugn och även sötad som vanlig müsli inte är, är perfekt frukost eller mellanmålsmat.

Recept
3 dl fiberhavregryn
3 dl dinkelgryn
1 dl valnötter
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
1 dl linfrö
1 dl torkade blåbär
1 dl torkade tranbär
½ dl gojibär
2-3 tsk kanel
3/4 dl honung

Sätt ugnen på 175 grader. Häll alla ingredienser utom bär och honung i en skål och blanda väl. Bred ut blandningen i en långpanna och ringla över honungen och rör runt så att det inte klumpar ihop sig för mycket. Rosta i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Rör runt några gånger under tiden så att det blir jämt rostat. Ta ut långpannan och låt svalna helt. Blanda i de torkade bären och häll över i en tättslutande burk.

Chokladtryffeltårta

Denna tårta kan man variera på många olika sätt. Man kan använda ljus eller mörk choklad eller varför inte schweizernöt. Man kan utesluta några matskedar av grädden och istället ta samma mängd likör eller sprit. Det finns ju också en mängd olika sorters smaksatt choklad. Man kan tex ta mint, hallon, blåbär eller apelsin. Det är bara fantasin som sätter gränsen. I denna tårtan tog jag hälften mörk och hälften ljus choklad. Servera med vispad grädde eller glass.

Recept
150 gram smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel
1 ½ dl grädde
2 msk smör
200 gram av den choklad du gillar mest
Dekorera med frukt eller marsipanfigurer

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 cm i diameter. Smält smöret i en stor kastrull. Ta av från plattan. Rör ner socker, kakao, salt och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och blanda väl. Rör sist i mjölet. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten. Ta ut kakan och låt den svalna. Gör under tiden tryffeln. Hacka chokladen fint. Värm grädde och smör försiktigt i en kastrull. När det har kokat upp ta det från plattan och lägg i chokladen och rör om tills chokladen har smält. Låt tryffeln svalna något i kylen ca 5-10 minuter. Häll tryffeln över chokladkakan och ställ i kylen för att stelna i minst 1 timma.

Blåbärsmuffins

Servera dessa godingar med en klick vispad grädde till så är det fulländat :)

Recept 12 muffins
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 gram smör
½ dl grädde
2 3/4 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk citronsaft
Raspet från en ½ citron
2 dl frysta blåbär
1 msk maizena

Crunch
75 gram smör
½ dl socker
1 ½ dl mjöl
½ dl havregryn
3/4 dl kokos

Sätt ugnen på 175 grader. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Börja med att blanda till crunchen. Nyp ihop smöret med det övriga ingredienserna till en smulig massa. Ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda i grädden. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner smörblandningen varvat med mjölblandningen i äggsmeten. Rör i citronsaft och rasp. Blanda maizena med de frysta blåbären och rör försiktigt ner dem i smeten. Fördela smeten i muffinsformarna. Strö över crunchen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Tips! Blir det crunch över kan man grädda det separat i ugnen på en plåt i ca 15-20 minuter eller tills det har fått en gyllene färg. Låt sedan svalna och hacka söner med en kniv. Jätte gott att strö över glass tex.

Kanelbullar

Den här vetedegen är min absoluta favorit. Den är underbar att arbeta med och bullarna blir saftiga och goda.

Recept till ca 40 bullar

Fördeg
2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
50 gram jäst
8 dl vetemjöl

Deg
7-8 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk kardemumma
200 gram smör
2 ½ dl socker

Ta ut ingredienserna i god tid så att de är rumstempererade. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och mjölken och rör ut jästen. Blanda i mjölet och arbeta till en klumpfri deg. Låt jäsa övertäckt i 1 timma. Blanda i övriga ingredienser till degen och arbete i ca 10 minuter. Låt degen vila en stund. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning
150 gram mandelmassa
150 gram smör
1 msk kanel
1 msk kardemumma

Riv mandelmassan och blanda ihop med övriga ingredienser till en bredbar fyllning

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Stryk ut hälften av fyllningen på varje del. Vik över degen från långsidan. Skär 20 strimlor på varje del. Vrid varje strimla och sno ihop till en bulle. Lägg dem i bullformar på plåt och låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Regnbågstårta

Regnbågstårta kan man göra i en mängd olika varianter. Den här blev som regnbågen, men man kan också hålla sig till en färg, tex bara blå eller rosa nyanser. Väldigt effektfullt.

Recept till 6 bottnar
225 gram smör
4 ½ dl socker
5 äggvitor
4 tsk vaniljsocker
6 ½ dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 ½ dl mjölk
Pasta/hushållsfärg

Ta fram alla ingredienser i god tid så att de är rumstempererade  Sätt ugnen på 175 grader. Klipp ut rundlar av bakplåtspapper så att det passar botten på 6 st aluminiumsformar ca 19-20 cm i diameter.

Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggvitan lite i taget och vispa tills allt är väl blandat. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner mjölblandningen varvat med mjölken och rör till en smidig smet. Dela upp smeten i 6 olika skålar. För att få exakt lika mycket smet i varje skål kan man väga smeten och sedan dela det med 6. Då får du den exakta mängden smet som ska vara i varje skål. Färga dem olika delarna med pastafärg/hushållsfärg.

Jag använde mig av 4 olika sorters pastafärg som jag köpt på Tårtdecor som heter Squires Kitchen i färgerna blå, grön, gul och röd.

Blanda sedan till önskad nyans och häll smeten i var sin aluminiumform.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Ska du inte använda bottnarna med en gång går det jätte bra att frysa dem. Plasta in dem väl.

Citronmarängsmörkräm
8 äggvitor
4 3/4 dl socker
400 gram smör
Saften från ½ citron
Rivet skal från 1 citron

Ta fram alla ingredienser i god tid så att de är rumstempererade. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen. Vispa nu smeten med en köksassistent tills du har en fluffig och vit marängsmet. Fortsätt att vispa till den har svalnat. Det kan ta mellan 10 och 20 minuter. Känn på undersidan av skålen att den inte känns varm. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa ytterligare 3-5 minuter efter att allt smör är tillsatt. Om smeten skär sig kan det bero på att den antingen är för kall eller för varm. Ställ den i kylen alternativt i vattenbadet igen för att få rätt konsistens.Tillsätt citronskal och citronsaft.

Jag gjorde 1 ½ sats fyllning till min tårta pga spritsningen på sidorna, men ska du bara breda ut ett lager runt tårtan räcker det med 1 sats.

Bred ut ett jämt lager på varje botten. Spritsa eller bred ett lager runt tårtan.

Originalreceptet på tårtan kommer från Whisk Kid men är modifierat till svenska mått. Fyllningen har jag hämtat från boken Lomelinos Tårtor.

Mandelsnacks

Jag har hittat en jättegod krydda ur Santa Marias sortiment som heter Cacao & Chili som är väldigt god att strö över brända mandlar. Det blir en god smak av choklad, kanel och lite het chili. Perfekt och jättegott som snacks. Eller varför inte ge bort som gå-bort-present.

Recept
200 gram (1 påse) sötmandel
Ca 1 msk Cacao & Chili krydda
Flingsalt
Olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Skålla och skala mandeln. Lägg mandeln på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt och blanda om. Sätt in i ugnen i 4 minuter. Ta ut plåten och häll över 1 msk Cacao & Chili krydda och blanda om. Sätt in i ugnen i 4 minuter till eller tills mandlarna har fått en gyllenbrun färg.

Surdegsbröd

I helgen var jag på matmässan Passion För Mat. Där träffade jag på ett jättetrevligt par som driver ett surdegsbageri i Slöinge i Halland som heter Solhaga Stenungsbageri. Där säljer dem bröd och sötebröd, men även mjölet dem bakar med som kommer från Berte Qvarn som ligger alldeles intill. Dem säljer också marmelader, vanilj från Tahiti, te och baksaker som brödkorgar och bakstenar. Dem anordnar även kurser i surdegsbakning som har blivit väldigt populära. Helt klart väl värt ett besök. På mässan sålde dem små portioner av surdegsgrund med tillhörande recept som jag köpte med mig hem. Och jag testade att baka av det igår. Det blev fantastisk gott. En av limporna gick åt i ett nafs. Den sista biten tog sonen och la i brödrosten i morse.

Recept 2 limpor
Dag 1
20 gram rågsurdegsgrund
200 gram kallt vatten
140 gram

Blanda och låt stå framme på varm plats. Efter 12-16 timmar kan du baka med den.

Dag 2
500 gram vatten
750 gram ekologiskt vetemjöl
100 gram fullkornsdinkel
250 gram rågsurdeg
15 gram jäst
20 gram salt

Knåda allt i degblandare på låg hastighet i 10-15 minuter. Låt degen vila i en inoljad plastlåda i cirka 2 timmar. Vik ihop och pressa ur luften en gång under tiden.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela degen i 2 bitar. Rundriv och lägg med skarven neråt i brödkorgar som du mjölat med vetemjöl. Låt jäsa färdigt i rumstemperatur eller i kyl över natten. Värm ugnen till 275 grader med en plåt eller baksten inne. Vänd upp brödet på en brödspade eller liknande och sätt in i ugnen samtidigt som du sprutar in vatten. Sänk värmen till 225 grader och baka i 30-35 minuter. Det är klara vid en innertemperatur på 98 grader, men baka dem gärna lite mer för finare färg och skorpa.

Gröt

Idag har Vasaloppet 2013 gått av stapel och varje år säger jag likadant: - nästa år ska jag köra TjejVasan. Men det blir ju aldrig av. Men vasaloppsfrukosten framför TV är ett måste och väldigt mysigt. Nybakt bröd, gröt och en stor kopp te. Här kommer recept på min egen grötblandning som är jättegod. Nästa år SKA jag åka Tjejvasan :)

Recept
5 dl rågflingor
5 dl fiberhavregryn
1 dl krossat linfrö
1 dl skalad hirs
1 dl flingblandning

Blanda allt i en stor skål och häll upp i en glasburk med lock för förvaring.

Tillagning 1 port.
1 dl grötblandning
2 dl vatten
1 nypa salt

Tillagning i mikron:
Blanda grötblandning, vatten och salt i en djup tallrik. Sätt in på full effekt i mikron i 2 minuter. Blanda om och sätt in i 1 minut till på full effekt.

Tillagning på spis:
Blanda grötblandning, vatten och salt i en kastrull. Koka upp. Sänk värmen och koka sakta i 10-15 minuter under omrörning.

Servera med rivet äpple och kanel eller färska eller frysta bär som blåbär och hallon och mjölk.

Kladdkakecupcakes med kolafrosting

Ett hjärta till mitt hjärta på Alla hjärtans dag

Recept till ca 12 stycken små eller 6 stycken stora

100 gram smör

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 krm salt
2 dl mjöl

½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner det i smeten. Tillsätt det avsvalnade smöret. Sikta ner kakao och vaniljsocker och blanda om. Klicka ner smeten i formarna och sätt in i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter eller 12-14 vid större muffins.

Kola frosting

300 gram Philadelphiaost

3 dl grädde

1 krm bakpulver

1 tsk vanlijsocker

2 dl florsocker

ca 3 msk Cane Syrup

Blanda Philadelpiaost, florsocker och vaniljsocker till en slät smet. Vispa grädden med bakpulvret till en hård grädde. Blanda ihop Philadelphiasmeten med gräddsmeten och vispa till en fluffig frosting. Blanda i Cane Syrap efter smak. Spritsa på muffinsen.

Kalkonfilé

Det här receptet har legat i gömmorna ett bra tag och kommer från början från en gammal jobbarkompis.

Recept till ca 4 personer

600-800 gram kalkonfilé
Salt och peppar
Timjan

Sås
5 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
1-2 vitlöksklyftor
2 morötter
250 gram steklök
1 pkt bacon
2 ½ dl rött vin
2 msk soja
1-2 msk kalvfond
1 msk honung
250 gram champinjoner
1 msk maizena
Salt, peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Krydda kalkonfilén med salt, peppar och timjan. Bryn filén i en stekpanna i lite smör. Lyft över i en ugnsform och sätt in i mitten av ugnen tills köttets innertemperatur mäter 72 grader, ca 25-30 minuter. Skär baconet i strimlor. Skala morötterna och dela dem i slantar. Skala löken och vitlöken och finhacka vitlöken. Lägg baconet i en kastrull med lite olja och stek till det har fått färg. Lägg i lök, vitlök och morötter och låt steka med. Tillsätt vatten, vin, soja, fond och honung. Låt såsen koka ner tills hälften återstår. Häll på grädden och smaka av. Tillsätt salt och peppar om det behövs.

Semlor

En dag försent, men men ibland hinner man bara inte. Här kommer i alla fall recept på mina goda semlor.

Recept

50 gram jäst
3 dl mjölk
3/4 msk kardemumma
1 ½ dl socker
2 krm salt
150 gram rumsvarmt smör
1 ägg + 1 ägg till pensling
11-12 dl vetemjöl
5 dl grädde till fyllningen
Florsocker till dekorering

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Häll mjölken över jästen och blanda tills jästen har löst upp sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg och smöret skuret i tärningar. Tillsätt mjölet lite i taget och blanda till en smidig deg. Jäs degen i bunken i 60 minuter.
Dela degen i 18 bitar och rulla till bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Jäs övertäckt i ca 60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 7-9 minuter. Låt svalna.

Mandelfyllning 
500 gram mandelmassa
1 dl mald mandel
½ dl finhackad mandel
1 msk kardemumma
2 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
1 - 1½ dl mjölk

Riv mandelmassan på ett rivjärn. Tillsätt mald mandel, finhackad mandel, kardemumma, vaniljsocker och florsocker och blanda till en smet. Tillsätt mjölken lite i taget tills du har en lagom tjock fyllning.

Har du ingen mandelmassa hemma kan man göra egen väldigt enkelt.

Egen mandelmassa:
200 gram sötmandel
2 dl strösocker
3 bittermandlar
1 äggvita
2 msk vatten

Skålla och skala mandeln. Torka den väl med hushållspapper. Mixa mandeln fint i en matberedare. Tillsätt sockret, lite i taget. Riv ner bittermandeln. Tillsätt äggvitan och vattnet under mixning till en slät smet.

Tillbaks till semlorna:
Klipp ett trekantigt lock på bullarna och fyll hålet med mandelfyllningen. Spritsa på vispad grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Bondkakor

Småkakor är väldigt gott och roligt att baka. Idag blev det den klassiska Bondkakan fast i en annan form. Jag köpte för ett tag sedan en hjärtformad kakutstansare på Lagerhaus som jag länge har velat testa. Och idag kom till användning.

Recept
200 gram smör
5 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bikarbonat
1 msk sirap
3 msk vatten
50 gram sötmandel

Hacka mandeln fint. Lägg alla ingredienserna i en bunke eller bakmaskin och blanda ihop till en deg. Forma degen till 2 rullar som mäter 4-5 cm i diameter. Svep in rullarna i plastfolie och lägg i kylen för att stelna en stund. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut rullarna och skär dem i tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
Vill du ta ut kakor med kakutstickare istället så kavla ut degen tunt, ca ½ cm. Ta ut kakor och lägg dem på plåt och grädda som ovan.

Scones

Just nu följer jag programmet Hela England bakar på TV. För några veckor sedan bakade deltagarna scones och dom fick Paul Hollywood´s recept att utgå ifrån. Det är ett litet annorlunda recept mot vad jag var van vid då det är ägg och socker i degen. Men dom blev väldigt goda.

Recept till ca 12 stycken
500 gram vetemjöl
5 tsk bakpulver
80 gram socker
1 tsk salt
80 gram smör
2 ägg
2 ½ dl mjölk
Äggvita till pensling

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke. Fördela smöret i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt ägg och mjölk och blanda snabbt ihop till en deg. Lägg degen på en mjölad bänk och kavla ut till en ca 2 ½ cm tjock kaka. Ta ut rundlar med en kakutstickare eller ett glas som mäter ca 8 cm i diameter. Lägg sconesen på en bakplåtspappersklädd plåt. Kavla ut resterande deg och ta ut rundlar tills degen är slut. Pensla toppen på varje scones med uppvispad äggvita. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Fetafylld fläskfilé

Fläskfilé kan man laga mycket gott med. En variant är att fylla den och det finns en mängd olika sorter. Denna är en av många.

Recept till 4 personer

500-600 gram fläskfilé

100 gram Fetaost

150 gram Soltorkade tomater

100 gram Parmaskinska

Salt och peppar

Dela soltorkade tomater i små bitar.
Mosa fetaosten och blanda med tomaterna.
Blanda även med  kryddorna som tomaterna ligger i,
men uteslut det mesta av oljan

Putsa fläskfilén ren från hinnor och fett.
Skär en skåra nästan helt igenom längs med hela filén.
Vik ut den och salta och peppra

Fördela feta/tomat blandningen i skåran.

Pressa samman blandningen och tryck ihop filén.
Linda in filén med Parmaskinska.

Linda in filén i plastfolie och ställ in i kylen.
Ta fram en ½ timma innan du ska tillaga den.
Tillaga i 175 grader i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Smaklig måltid!

Crème Brûlée

Crème Brûlée är den perfekta efterrätten som man kan förbereda någon dag i förväg. Ta bara fram strax innan servering och bränn av sockret i omgångar för den perfekta knäckiga skorpan.

Recept till 6-8 personer
7 äggulor
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1½ dl mjölk

1½ dl socker
Socker till knäcklagret

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en liten långpanna och ställ formarna där i. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön, vaniljstång, vispgrädden och mjölken i en kastrull. Koka upp och ta från värmen. Låt dra i ca 10 minuter. Ta ut vaniljstången. Lägg äggulorna i en bunke och vispa upp med sockret.  Häll gräddmjölken över äggulorna lite i taget under omrörning. Häll blandningen i formarna som står i långpannan. Värm vatten till vattenbadet och häll i långpannan vid sidan om formarna. Ställ in i mitten av ugnen.   Grädda i ca 40 minuter. Ta ut långpannan och låt brûlèerna kallna i långpannan. Ställ sedan in i kylen över natten. Vid servering strös socker på ytan av brûlèerna och bränns av med en liten gasolbrännare eller på grillvärme i ugnen.

American Pancakes

I vår familj älskar vi verkligen pannkakor av alla det slag. Till frukost, lunch, middag eller efterrätt, det spelar ingen roll, det passar till alla tillfällen. Denna gången blev det American pancakes till frukost med massor av färska bär och lönnsirap.

Recept

3 ägg

2 dl vaniljyoghurt

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk socker

Smör till stekningen

Knäck äggen i en bunke och blanda ner vaniljyoghurten. Rör ner mjöl, bakpulver, salt och socker och blanda väl. Smält ca 2 msk smör i en stekpanna. Häll hälften i smeten och smörj pannan med resten. Grädda ca 10 st plättar och servera med bär och lönnsirap.

Pizza

Nu är det fredagsmys... och hela Sverige äter eller ska äta Tacos. Men idag går vi mot strömmen och äter hemmagjord pizza. Den här pizzadegen är den godaste jag vet. Den blir så där tjock och knaprig i botten precis som panpizza.

Recept
50 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
1 msk olivolja
4-5 dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl
Olivolja till plåten

Tomatsås
500 gram passerade tomater
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk oregano
salt och peppar

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker, olivolja och durumvetemjölet. Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget, men spara lite till utbaket. Arbeta degen tills den är slät och smidig ca 5-10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda under tiden tomatsåsen. Häll de passerade tomaterna i en bunke och pressa i vitlöken. Rör ner resterande kryddor och ställ åt sidan. Smörj en långpanna med lite olivolja. Häll upp degen på en mjölad bänk och arbeta till en smidig deg. Kavla ut degen en aning och flytta över den till långpannan och tryck sedan upp degen mot kanten. Bred ut tomatsåsen och din favoritfyllning, tex skinka, stekt bacon, salami, paprika, lök, oliver mm. Strö sedan på rikligt med din favoritost. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills osten är gratinerad. Man kan också baka ut  runda pizzor. Dela degen i 2-4 bitar och kavla ut och fortsätt som ovan.

Bagels

Bagels kan vara lite bökigt att göra, men definitivt inte svårt. Och det är väl värt mödan...det är ju så gott.

Recept
25 gram jäst
5 dl vatten
2 msk honung
2 ½ tsk salt
13-13 ½ dl vetemjöl
1 äggvita
Sesamfrö, solroskärnor eller vallmofrön till garnering

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Rör runt tills jästen har löst upp sig. Lägg i honung och salt och blanda om. Häll ner mjölet lite i taget och arbeta i maskin i 5 minuter eller för hand i 10 minuter. Jäs degen i bunken i 60 minuter med en handduk över. Dela degen i 10 stycken bitar och rulla till runda bullar. Låt vila i 10 minuter. Gör ett hål i varje bulle genom att sticka ett finger genom degen och rulla runt. Lägg varje bulle på en plåt med bakplåtspapper på och låt jäsa i 45 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt på en stor kastrull med vatten på spisen och koka upp. När bullarna har jäst färdigt och vattnet kokar lägger man ner några stycken åt gången och kokar 1 minut på varje sida. Ta upp och lägg på en handduk för att torka. Pensla med uppvispad äggvita och doppa i valfri garnering, tex sesamfrö eller solroskärnor. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter.

Piña Colada tårta

Den här tårtan är längtan efter solen, sommaren och värmen. 

Recept marängbottnar

4 st äggvitor

1 dl socker

1 tsk citronsaft

3 ½ dl riven kokos

1 ½ dl mandelmjöl

2 dl socker

100 gram Toblerone

Sätt ugnen på 150 grader. Rita upp två cirklar, 22 cm i diameter, på bakplåtspapper. Mixa kokos, mandelmjöl och 2 dl socker till ett pulver i en matberedare. Vispa äggvita, 1 dl socker och citronsaft till en fast maräng. Vänd ner kokosblandningen försiktigt och blanda väl. Spritsa eller bred ut marängen i cirklarna på bakplåtspapperet, men lämna ca 1 cm runt kanten då marängen flyter ut en aning. Grädda långt upp i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Smält Tobleronen försiktigt i mikron. Pensla bottnarna med den smälta Tobleronen och låt stelna.

Recept glasskräm

315 gram ananas

½ dl socker

5 st gelatinblad

200 gram kokosmjölk

6 äggulor

1 dl socker

1 dl vit rom

4 ½ dl grädde

Rostad kokos

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa ananasen med ½ dl socker till en puré. Passera purén genom en sil i en kastrull och tillsätt kokosmjölken. Koka upp och ta från plattan. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och tillsätt dem i ananasblandningen. Rör om tills gelatinbladen har smält. Tillsätt romen och ställ i kylen för att svalna. Vispa äggulor och 1 dl socker vitt och pösigt och ställ åt sidan. Vispa grädden i en annan skål. Blanda äggvispet med grädden och blanda väl. Vänd sedan försiktigt ner den avsvalnade ananasblandningen med äggblandningen i 2-3 omgångar. 

Lägg en marängbotten med chokladsidan upp i en 22 cm springform. Häll hälften av glasskrämen över. Lägg den andra marängbotten på glasskrämen och tryck till en aning. Häll i resterande glasskräm och ställ i frysen minst 6 timmar för att stelna. Vid servering lägg på ananansbitar och rostad kokos. 

Receptet är ursprungligen från Jan Hedh´s bok "Tårtor", men jag har förenklat och lagt till en del.